1、前言材料主料：茄子2-3个、猪肉适量；辅料：蒜适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、味精适量、生粉适量、白糖少许、清水少许肉沫茄子1肉末。

2、取适当猪肉切成沫，加入适量生抽和料酒，少许水淀粉、糖和味精，腌制5-10分钟。

(资料图)

3、切适量蒜沫入锅炒香，加入肉沫，至七八分熟，盛出备用。

4、2茄子。

5、取适量茄子切块，撒适量盐腌制5-10分钟，至腌出茄水。

6、将茄水沥干，锅中加油加热，茄子全部倒入锅中翻炒。

7、3炒至茄子全部软化。

8、4辅料。

9、小碗加入适量生抽，少许糖和味精，倒入已在锅中炒至软化得茄块，翻炒几下。

10、5完成。

11、将开始已备好的肉沫加入锅中，大火翻炒几下，起锅，大功告成小贴士辅料根据主料量的多少适当添加。

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