近日，发表于《科学》的一项研究表明，高脂肪饮食会破坏肠道内壁及其微生物群落的生物学特性，并促进一种可能导致心脏病的代谢物的产生。

论文通讯作者之一、美国范德堡大学医学中心助理教授Mariana Byndloss说，动物模型的发现支持了肠道和微生物群在心血管疾病发展过程中的关键作用。

肥胖和代谢综合征被认为是21世纪的大流行病。现在，大约40%的美国人处于肥胖状态，且该比例预计还会上升。Byndloss表示，该研究揭示了一种此前未被探索的机制，即饮食和肥胖如何通过影响肠道和肠道内微生物之间的关系，增加心血管疾病风险。

此前研究中，Byndloss和加州大学戴维斯分校的Andreas B?覿umler博士发现，肠道上皮细胞和肠道微生物之间有着互惠互利的关系，促进了肠道的健康。研究人员想知道肥胖是否会影响这种关系。

合作研究小组发现，在动物模型中，高脂肪饮食会导致炎症并损害肠道上皮细胞。Byndloss解释说，高脂肪饮食损害了线粒体产生能量的功能，导致肠道细胞产生更多的氧气和硝酸盐。

这些因素反过来能刺激有害的肠杆菌科微生物的生长，并促进细菌产生一种叫做三甲胺的代谢物。肝脏将三甲胺转化为氧化三甲胺，这与促进动脉粥样硬化和增加患者全因死亡的相对风险有关。

“众所周知，高脂肪饮食会导致微生物群失调，但我们不知道为什么或为何会发生这种情况。我们展示了饮食直接影响宿主并促进有害微生物生长的一种方式。”Byndloss说。

研究人员证明，在动物模型中，一种目前被批准用于治疗炎症性肠病的药物能恢复肠道上皮细胞的功能，并抑制氧化三甲胺的增加。这种药物被称为5—氨基水杨酸。

“这表明，预防高脂肪饮食带来的负面后果是可能的。”Byndloss补充说，像5—氨基水杨酸这样的药物可与益生菌联合使用，既可以恢复健康的肠道环境，又可以提高有益微生物的水平。（辛雨）