3月31日，以“新餐饮 双主场”为主题的2021外卖产业大会在京召开，来自全国300余家餐饮品牌、千余位餐饮行业人士共聚一堂探讨餐饮行业的可持续发展路径。北京大学国家发展研究院讲座教授周其仁表示，美团外卖每单能为消费者节约餐厅往返路途时间和在餐厅等待时间48分钟。“这背后依靠的是信息技术、配餐技术等等，这就是专业化的力量，这个效率就是经济增长的源泉。”

北京大学国家发展研究院讲座教授周其仁在产业大会进行分享

吃外卖省时、省事的同时，也提升了社会整体运转效率。中国科学院大学网络经济与知识管理研究中心研究测算发现，对于美团外卖的用户来说，一份订单可以节约28分钟的路上时间，又可以省下约20分钟的堂食等待时间，那么每位用户每顿午餐就可以节省48分钟。

外卖为消费者带来时间的节约，这种节约若以机会成本来考虑，效益是不容小觑的。以美团外卖单日完成订单量峰值4000万单来计算，如果每一单帮助用户节约48分钟，那么相当于美团外卖每天会帮用户节约192000万分钟，也就是3200万个小时，相当于3653年。

为什么送餐这个简单的事情，对经济增长意义非常重大？周其仁还从骑手维度进行了阐述。比如一个骑手如果送20单，每单帮用户节约48分钟的话，那么一共就帮助顾客节省了960分钟；如果骑手送50单，则帮助顾客节约2400分钟。而骑手每天送餐高峰期大约4个小时，也就是240分钟。

周其仁介绍，骑手专业化送餐背后是有信息技术和配餐技术支撑的，不仅仅是简单帮助用户代跑，有时骑手送餐240分钟就能帮助用户节省2400分钟，换来的是数十倍的效率提升，而这种效率提升就是经济增长的源泉。（记者 战钊）