10月9日，首届国家工业遗产峰会暨古井贡酒2021秋季开酿大典在安徽亳州古井酒神广场拉开帷幕。

秋季开酿现场

秋酿大典不仅是古井人的传统，还早已成为华夏酒城亳州的名片。公元196年，曹操将家乡亳州产的九酝春酒及酿酒方法《九酝酒法》进献给汉献帝刘协，“贡酒”美名自此而始。

古井集团党委书记、董事长梁金辉致辞

古井集团党委书记、董事长梁金辉表示，饮酒思源，古井人在每年金秋开酿之际，发虔诚之心，恭祭酒神曹公，祈愿佳酿流芳。以酿酒为使命的古井人将继续发挥区位优势、资源优势，积极投身亳州“六一战略”，以高质量发展不断提升华夏酒城的美誉度；继续坚持 “做真人，酿美酒，善其身，济天下”的企业价值观，秉承“长期主义”、极致思想和精品意识，为满足人民群众对美好生活的向往，奉献更多、更优质、更健康的古井美酒。

酿酒既是传统的也是现代的，既要经验的积累也要科学的实践。大典现场，古井贡酒粮食研究院、年份原浆品质研究院揭牌。据悉，两大研究院将从科学角度入手，系统探究“从一粒种子到一滴美酒”的演变。古井贡酒粮食研究院将为古井贡酒研究出一套系统成熟的酿酒用粮优种选育、种植、收储、使用的标准化方案，打造古井贡酒高品质的内在核心；年份原浆品质研究院将围绕古井贡酒核心产品年份原浆的品质管理和提升，系统深入地开展相关研究。

今年古井贡酒秋季开酿大典继续采用线上线下相结合的形式，围绕白酒文化与品鉴、开酿大典流程、古井文化等问题进行探讨。秋酿大典后，古井贡酒正式进入长达数月的秋酿酒生产阶段。（文：邓聪慧 ）